商用廚房設(shè)備根據(jù)使用的環(huán)境不同，種類分為很多，今天新賽德帶大家了解一下基本的商用廚房設(shè)備都有哪些，如果您對某一種設(shè)備有需求，可以咨詢我們。

一、西廚設(shè)備，主要分為：

1、萬能蒸烤箱

2、炸爐

3、扒爐

4、西式煲仔爐

5、西式燒烤爐

主要是實(shí)現(xiàn)蒸、煮、煎、烤、炸等功能。萬能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸魚、烤面包。炸爐用作炸雞排雞腿雞翅等。扒爐用作煎牛排，煎鱈魚等。

二、中餐設(shè)備，主要分為：

1、小炒灶

2、煲仔爐

3、大鍋灶

4、低湯灶

5、蒸飯柜

6、海鮮蒸柜

主要實(shí)現(xiàn)中餐熱菜加工烹飪等功能。

二、烘焙設(shè)備，主要分為：

1、烤箱

2、醒發(fā)箱

3、比薩爐

4、酥皮機(jī)

5、打蛋機(jī)

烤箱主要功能是烤面包，烤蛋糕等，醒發(fā)箱用作面團(tuán)發(fā)酵。酥皮機(jī)用于糕點(diǎn)制作。

三、商用電磁爐，主要分為：

1、電磁炒爐

2、電磁大鍋灶

3、電磁煲仔爐

4、電磁矮仔爐

5、電磁蒸箱

電磁炒爐，電磁大鍋灶，電磁煲仔爐，電磁矮仔爐主要功能用于熱菜烹飪加工，適用于不能使用明火的場所。

四、洗碗消毒設(shè)備，主要分為：

1、洗碗機(jī)

2、消毒柜

3、食品凈化機(jī)

4、蔬菜清洗機(jī)

5、高壓沖地龍頭

洗碗機(jī)主要功能是用于大量餐具的清洗，可以節(jié)約人力。消毒柜主要功能是餐具清洗之后用于消毒。食品凈化機(jī)用于菜品的凈化。蔬菜清洗機(jī)用于大量蔬菜的清洗。高壓沖地龍頭用于后廚地面清洗。

五、制冷設(shè)備，主要分為：

1、立式雪柜

2、平臺雪柜

3、制冰機(jī)

4、沙拉雪柜

6、蛋糕展示柜

立式雪柜和平臺雪柜主要用于食品原材料的保鮮或冷凍。制冰機(jī)用于制作冰塊。蛋糕展示柜可以用于糕點(diǎn)展示。

六、保溫設(shè)備，主要分為：

1、電子暖湯煲

2、保溫?zé)?/span>

3、暖碟車

4、保溫柜

5、保溫湯池

電子暖湯煲主要用于湯類保溫。保溫?zé)粲糜谑称繁亍Ｅ嚒⒈毓裼糜趯κ⒎挪似返牟途弑亍１販貙Σ似愤M(jìn)行保溫。

七、肉類加工機(jī)械，主要分為：

1、絞肉機(jī)

2、切片機(jī)

3、鋸骨機(jī)

4、斬拌機(jī)

5、肉類切丁機(jī)

絞肉機(jī)主要用作肉餡的加工。切片機(jī)用作肉類的切片。鋸骨機(jī)和斬拌機(jī)主要用作加工帶脆骨等骨頭的肉類加工。

八、蔬菜加工設(shè)備，主要分為：

1、切菜機(jī)

2、蔬菜切丁機(jī)

3、蔬菜切絲機(jī)

4、盆式剎菜機(jī)

5、根莖類去皮機(jī)

切菜機(jī)，蔬菜切丁機(jī)，蔬菜切絲機(jī)的主要功能是將大量蔬菜進(jìn)行切配。盆式剎菜機(jī)用于菜餡的加工制作。

九、面食加工設(shè)備，主要分為：

1、壓面機(jī)

2、和面機(jī)

3、攪拌機(jī)

4、餅鐺

5、豆?jié){機(jī)

攪拌機(jī)除了和面功能外，還可以攪拌雞蛋奶油牛奶等面點(diǎn)房所需原材料。

十、廚房排煙設(shè)備，主要分為：

1、油煙凈化器

2、排煙風(fēng)機(jī)

3、排煙風(fēng)柜

4、油煙凈化一體機(jī)

5、廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)

油煙凈化器，排煙風(fēng)機(jī)，排煙風(fēng)柜，油煙凈化一體機(jī)用于廚房油煙的排送及凈化。廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)用于預(yù)防和遏制廚房熱加工區(qū)爐具、油鍋及烤箱等發(fā)生火災(zāi)事故。